陳皮とは簡単に言えばみかんの皮を干した物です。陳皮の陳と言う意味は古いと言う意味で、特に10年以上寝かせた陳皮は非常に高価です。
陳皮は主役ではありませんが実に多くの漢方薬に使われており、中国では咳や痰を鎮める作用から風邪薬や冷えを改善する漢方薬にも入っています。
また補中益気湯など漢方胃薬にも使われます。日本では七味唐辛子の原料やカレーパウダーにも使用されています。
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